蜜雪冰城要卖早餐了？雪王又跨界做早餐想干嘛？

二、雪王跨界做早餐想干嘛？

日前，蜜雪冰城试水早餐市场，再次引发广泛关注，不好好做冰淇淋卖奶茶盯上包子油条的蜜雪冰城到底想干嘛？

首先，当前，国内茶饮市场已进入高度饱和甚至内卷阶段，头部品牌若仅依赖传统饮品业务，增长天花板清晰可见。因此，几乎所有主流茶饮企业都在积极探索第二增长曲线。蜜雪冰城自身早已迈出这一步：从推出平价咖啡子品牌“幸运咖”，到试水低度酒饮乃至啤酒产品，其战略重心早已不局限于“一杯奶茶”。在此背景下，切入高频、刚需、高复购的早餐场景，不仅符合其“高频打低频”的运营逻辑，也契合其下沉市场用户的生活节奏。毕竟，对三四线城市及县域消费者而言，早餐与茶饮一样，都是日常消费中不可或缺的一环。蜜雪冰城选择此时布局早餐，不是“突发奇想”，而是其多元化战略在时间轴上的合理推进。

其次，中国早餐市场的分散性特征，为蜜雪冰城提供了绝佳的市场切入机会。与茶饮行业头部集中度不断提升的格局不同，早餐市场长期处于“小、散、乱”的状态，个体夫妻店、社区摊点占据主导地位，即便有便利店参与其中，也多以顺带销售为主，缺乏全国性的平价连锁品牌。这种分散性意味着市场存在巨大的整合空间——消费者对早餐的核心需求是“性价比、便捷性、卫生保障”，而这些正是蜜雪冰城的优势所在。蜜雪冰城全球几万家的门店网络，不仅覆盖了一二线城市的核心商圈，更深入到三线及以下城市的县城、乡镇，这种高密度的网点布局让其能够快速触达各类早餐消费场景。相较于新品牌从零开始建店，蜜雪冰城只需激活现有门店的上午闲置产能，就能完成早餐业务的初步布局，这种“轻资产延伸”的模式在分散市场中具备极强的竞争力。

第三，很多人将蜜雪冰城的成功归结为“低价”，但低价的背后是其从原料种植、加工生产到仓储物流的全链路供应链掌控能力。在原料端，蜜雪冰城通过全球采购和自建工厂，将核心食材成本压低至行业平均水平以下，这种成本优势同样可以复制到早餐业务中，早餐所需的乳类、谷物等原料，完全可以纳入现有采购体系，通过大规模订单获得议价权。在物流端，其覆盖全国的29个仓库和高效配送网络，能够确保早餐原料新鲜、及时地送达各地门店，解决了早餐品类“保质期短、配送要求高”的痛点。更重要的是，供应链带来的规模效应会形成正向循环：门店数量越多，原料采购量越大，成本越低；而更低的成本又能支撑更具吸引力的定价，进一步扩大市场份额。这种供应链优势是个体小店无法企及的，也是蜜雪冰城在早餐市场实现差异化竞争的核心武器。

第四，这些年我们观察蜜雪冰城过往布局不难发现，无论是咖啡还是酒饮，蜜雪冰城从未采取“All in”式的激进投入，而是先在部分区域门店进行小范围测试，收集用户反馈、打磨产品模型、优化运营流程，待验证可行后再全面铺开。此次早餐业务亦不例外，目前仅在少数几个局部市场试点，产品组合也以轻量化、易操作的品类为主。这种“试错—迭代—放大”的路径，既体现了其对新赛道的尊重，也彰显了其作为成熟企业的战略定力。一旦试点数据表现良好，凭借其强大的组织执行力与供应链响应速度，完全可以在半年到一年内完成全国性推广，真正将早餐打造成继茶饮、咖啡之后的第三大支柱业务。